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食品乳化剂的界面流变特性与泡沫稳定性的关系

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标签: 乳化剂

资料简介:
界面的膨胀或扩张流变描述了界面如何对面积变化（增加或减小）做出响应。该反应可以是弹性的，也可以是粘性的。通过震荡滴方法，可以相应的得到界面流变的参数，即量粘弹性模量 E，弹性模量 E' 和粘性模量 E" [1, 2]。

应用行业	食品	文档类型
文件大小	301.82KB	上传时间	2021-07-22 09:52:08
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