市面上卖着各式各样的糖果，饼干和蜜饯等包装零食，零食大家都很喜爱。但是零食的卫生食品安全如何保证呢？这些零食生产商如何保证商业无菌呢？何为商业无菌？食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态就叫作商业无菌。微生物检验不仅可以判定杀菌是否充分，而且也可以了解造成活的微生物存在，特别是致病菌的存在。为了使得生产有更好的效率和食品安全，最常用的压力蒸汽灭菌器就是ALP压力蒸汽灭菌器。